徐文兵：为什么中医说蔬菜必定不能够当主食

  瘦身只吃蔬菜不吃主食能够吗？在中医饮食养分学中，有一条很重要的理念： “五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充” ，这是中国人的饮食观。为什么中医说蔬菜不能当主食？咱们听听徐文兵教师是怎样说的。

  曩昔咱们正常的日子水平低下、物质匮乏，因而常常吃不饱。20世纪60年代初，闹大饥馑的时分，医院里满是浮肿的人，人们都没力气。我爸说他其时连二楼都上不去，后来我爸的一个领导，看他的姿态实在是不幸，起了悲天悯人，就把他分到了豆腐房作业，救了他一命。

  我爸说他们其时都跟牲口抢豆饼吃。闻名作家张贤亮写的《美化树》里就很形象地描写了那时的饥饿状况，我其时读后感受特别深。由于我小时分尽管也无法吃得太饱，也仍是有饭吃的。但在张贤亮的小说里，人们饿到了极致——饿得眼睛放光，看到任何东西都能够吃下去，拉出来的大便基本上就没有一点肥料价值。其时，许多农人乃至只收城里有钱人拉出来的粪便，由于肥田的价值高。

  听说，国际闻名男高音歌唱家帕瓦罗蒂的饭量大得惊人——每顿饭要吃14个鸡腿和若干斤牛肉。由于他消和化的利用率太低，所以他得靠量来保持。终究，他是得胰腺癌逝世的。

  什么叫饥？五谷不熟，叫饥；饥还有一个意思是肚里没食。什么叫荒？地里没长粮食，长的是草，叫荒。咱们说的“这地撂荒了”，便是指这块儿地没有人去种。

  什么叫馑？农作物歉收或没有收成即为馑，便是连草根、树皮都没得吃的状况。在这种状况下，人们需求满意的底子不是“吃好”的问题，而是“果腹”的问题。

  假如要用菜来果腹，那只是在最难挨——青黄不接的时分。什么叫青黄不接？便是庄稼还没有老练，陈粮现已吃完了。

  所谓吃糠咽菜，常常是用来描述人日子的贫穷与艰苦的。肚里没食物的那种感觉是很苦楚的。物资匮乏时分不论是什么，只要能果腹，人都会吃下去。还有，饥饿的时分，有的人是经过灌个水饱来果腹，可这样一排尿就又饿了。还有的人是吃观音土，观音土其实是一种能够烧制瓷器的高岭土，它富含矿物质。吃观音土是由于它比较细，并且具有黏性，如同粮食似的。人们其时太饿了就吃观音土，吃完之后就拉不出来大便，许多人因而被活活憋死了。

  所谓五菜为充，便是说五菜是饥馑状况下果腹的代用品，必定不能够当主食。还有一点，当咱们吃米、吃肉吃得太多的时分，能够经过吃菜来帮着疏通，这便是蔬菜的价值。谁要是把蔬菜的价值提高到超越米、肉的程度，那便是要把自己吃成兔子。

  从前，我有一个来自法国的女人患者，我帮她诊治完了就到了正午，所以咱们一同吃了个饭。我在烤肉店里点了份儿拉面，而她却拿出三个塑料袋儿。塑料袋儿里是切好的辣椒条儿，青色的那种，一个袋子里是黄瓜条儿，还有一个袋子里是西红柿，她就在那儿吃。我就说：“您这是兔子呀！”

  她认为这样吃能瘦身。事实上，菜自身寒性都比较大，除非是韭菜、葱。这样的瘦身办法只会危害自己的身体。

  一般的绿叶菜都寒性偏大，因而，咱们吃菜必定要焯熟、炒熟，否则的话就会吃什么菜，拉什么叶子。

  许多人脾胃很弱，吃的菜原封不动地就拉出去。这是由于蔬菜里边的纤维素很难化掉。而人体化纤维的首要器官是胃，靠的是胃酸。

  造纸厂为什么污染很严峻？为了把植物纤维做成纸浆，加入了强酸，含强酸的废液排出去之后，就造成了严峻的污染。

  因而，假如一个人胃酸排泄欠好的话，对纤维素的分化才能就很差，基本上吃进什么，就拉出来什么。

  在中医看来，胃酸也是一种阴液，是肾精所化。胃寒的人，胃酸很少，往往取出来的都是清汤寡水，还有许多人是往上反酸。

  医治反酸，西医用按捺胃酸排泄、中和胃酸的办法。在中医来看来，其实是由于十二指肠堵死了才会反酸，是通道不顺利，而并非西医所说的胃酸太多。

  排泄胃酸是人的天性，按捺胃酸会让人在情志上呈现一些显着的反常问题。中医的医治办法是找到病的本源，从源头上疏通路途，症状天然就会消失了。

  总结概括成一点，中医的饮食观，终究着重的是元气与谷气的和。饮食的味道，最重要的便是用咱们的元气化谷气的一个动态平衡进程。

  食物是无穷无尽的，但咱们的元气却是有限的。换之，假如咱们懂得节能减排的话，就既能够确保吃得养分又能取得饮食的高兴，并且还能健康长寿；反之，假如咱们无所顾忌地耗费自己的元气，不加控制地吃，终究只会损命折寿。

  所以道家说人这一辈子吃的饭是稀有的，要慢慢吃、悠着点儿吃。吃的时刻长一点儿，活的时刻就能够久一点儿。假如大口地吃、狠狠地吃，还吃古怪的东西，活的时刻就会比较短。

  咱们必定要记住，但凡在耗费肾精元气的时分，都会通神，通神之后都会有快感。所以许多人对日子的喜欢以及快感，是建立在不断与谷气对着干的根底之上的。

  吃饭时还有一个要点要注意，不要带着心情吃饭，由于心情也会动心、动神。所以，吃饭的时分不气愤，气愤的时分不吃饭。

  当你气愤的时分，就会感觉自己吃不下饭，这便是人体的自我维护。而那些生了气还吃的人，等所以在损耗自己的元气。

  咱们现在许多人把吃饭当成什么？一个不得不完结的使命（我的一个患者还说，将来科技开展了，给胃那儿上个拉锁，吃饭的时分就能够直接摆开、倒进去、再合上，多方便。真是什么样儿主意的人都有）。

  吃饭的时分别动心情、不要走神，要认真地去揣摩饭的味道，要在自己真实饿的时分再去吃。

  本文选自：《饮食味道》第三章(4):中医说蔬菜必定不能够当主食-五菜为充，作者/徐文兵。

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