经霜的红薯更甜 语闻·舌尖

  天冷今后，在城市的街头巷尾，总能看到卖烤红薯的身影。在薯香氤氲里，卖烤红薯的大爷乐滋滋地说：“吃吧，霜打过的红薯，可甜呢。”

  曩昔的每年深秋，咱们姐妹几个就巴望着收红薯。而母亲总慢吞吞地说：“不着急，再等等，霜打的红薯更甜。”

  太阳未出，村庄的地上、房顶、树叶的叶缘、一根根谷草上，都覆着一层冰冷的雪意。有的是长出点白毛毛，有的是镶上了蕾丝花边，有的便是一层洁白的盐粉。

  薄薄的白色霜花掩盖在红薯叶子上，通过霜打今后的红薯叶，由绿变黑、耷拉下小脑袋。咱们先掐下红薯秧尖上的嫩叶，可别小看这寻常的叶片，好吃着呢。能够炒吃，或许做菜窝窝，佐以蒜汁儿或许辣椒油，掰一块菜窝窝，蘸着汁水，香得能让人把舌头咽到肚里。

  红薯从地里挖出来拉到家里，最怕受冻和磕碰。为便于贮存，要挑拣好点的红薯放在地窖里。今日窖红薯、窖白菜，明日窖萝卜、窖蔓菁、窖洋姜。地窖恒温，是村人们天然的贮存库。之后的日子，家家都跟“地窖”磕上了。

  假如地窖长期不必，易发生一氧化碳，会使人中毒，所以要先掀开盖子晾几天，透透气，然后把地窖里拾掇洁净，再均匀地铺一层洁净的黄沙，给红薯做一个美丽的“洞房”。

  吃白菜？窖里有！吃萝卜？窖里掏去！红薯更是三两日就要下窖掏两筐。那时分红薯算得上是主食，许多时分，早饭来不及吃，抓块蒸熟的红薯就往校园跑。一路上边跑边就着风吃，甜美的红薯噎得人翻白眼儿。

  红薯窖一般深七八米，窖口直径一米的姿态。下窖掏红薯的，根本都是小孩子，身量小，灵敏，下得窖里，便利腾挪。

  在我家，每次去掏红薯，母亲都带两样用具：大荆篮和一条长长的粗麻绳儿。母亲先把用来掩盖窖口的破麻袋、砖块弄到一边，一个黑洞洞的窖口出现，洞口四周结着白色的霜花。

  母亲说等几分钟，给窖里通通风。然后用绳子挽成一个双环穿过我胳肢窝，套在背面系紧，放我下窖。我两脚探索着窖壁上的土窝，一截截，深化地下。

  越来越逼仄，越来越漆黑，总算两脚踏在了地上。我先让眼睛习惯一下；接着，向侧洞里一摸，触到了温润的红薯堆。仰头向上喊：“妈，中啦，放篮子啦！”

  别看外面冰天雪地，地窖里却温暖如春。我掏完红薯的空隙，还能够在里面玩一瞬间。我喜爱看那些武侠和神怪的小说，在红薯窖洞里，我不光能够悠然自得地啃着红薯看小人书，还能够打开我天马行空的神仙梦想，乃至酣然入梦。等我在里面玩够了，才会小心肠踩着出口两边的脚蹬，渐渐爬上来。

  那时节，灶膛里火绸子飘动，大锅里滚油欢腾。红薯剥皮切丁入锅，唰地一阵响，随即浮上来，一股特有的甜香窜出院门，香味能飘半条巷子。

  红薯采收完，巧手的母亲会换着把戏做各种红薯美食，炸红薯丸子、红薯麻糖，做红薯饸饹面条。为了寄存时间长点，母亲还会把红薯切成片蒸熟，再晾晒成甜美可口的红薯干，还会把红薯打成浆做红薯粉、红薯粉条、……通过霜打的红薯，化为咱们一个冬季的舌尖上的甘旨。

  冰冷的冬夜，窗外，冬风吼叫，寒气逼人。咱们一家人围坐在火盆旁，朦胧的灯下，母亲纳着鞋底，姐姐和我在读书，毕剥作响的玉米芯子在盆里燃烧着，灰烬下埋着咱们的惊喜。等火平息，咱们也都饿了，用搅火棍翻开炭灰，显露一个个熟透了的黑老鼠般的红薯。敲掉上面的浮灰，悄悄揭开皮儿，显露焦黄流油的红薯，一股甜美扑鼻而来。咱们慌不及地揭开皮，咬上一口，真是透心肠甜。

  这么多年，我常常遇到日子的崎岖，总会想起母亲的那句“经霜的红薯更甜”，所以就又从头鼓舞起决心和勇气，应对日子中一次次的应战。儿时收红薯的一个个片段，都被封存在了我回忆的最深处，浮光跃金。